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健康养生餐饮获资本青睐,新风口下企业如何摆正姿势?

时间:2017-10-26 17:34:22 分类:饮食养生 浏览:0

  养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系,即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介,再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发,把餐饮业真正打造成绿色养生产业。吃要营养,活要健康。食品是承担人体健康重要责任的商品,营养是食品的本质特征,安全是食品的基本条件,食品安全营养健康。传统经营办店模式,已不能适应现代经营需要。一种集食品、安全、责任、科研于一体的绿色营养健康型餐厅应运而生。在健康餐饮风口已经形成的当下,消费者对菜肴的追求除了品种、品味、工艺、营养艺术、文化等,同时还要讲究吃原产地的概念,也就是说,食材的好坏将成为餐饮企业竞争的焦点所在。实践证明,以无公害蔬菜为原料烹制的菜肴,非常受顾客欢迎。健康餐饮和式厨房搭配,是现今餐饮业的一个流行趋势,明厨亮灶门店厨房策略使顾客在餐厅里面,可以清楚看到洗手台、冰箱定位图、食材储存标签、厨师试菜工具等厨房布局,以及后厨人员的仪容仪表,更能看到厨师们做菜的全过程。数据显示,大部分的消费者对于餐厅菜品质量的担忧,大多是食材质量和制作流程。因此,公开烹饪流程和食材 ,是一种极其有效的健康饮食塑造方式。这不仅能增加消费者对餐厅的信心,也能增强与消费者互动,并以此作为餐厅的经营特色进行战略部署。值得注意的是,餐厅一旦采用明档厨房,在管理上一定要更加的注重细节,比如 摆在明档厨房里的菜品,一是要卫生蔬菜上的泥是否洗干净了、有没有虫,二是要新鲜颜色是不是正常、水分是不是充足。

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